Vegane Pizza aus glutenfreiem Maisgrieß-Teig (ohne Hefe)

Seitdem ich auf Gluten verzichte und zusätzlich vegan lebe, fehlt mir etwas ungemein: eine ordentliche Pizza. Vor einiger Zeit habe ich bereits die kleinen Kartoffelpuffer-Pizzen vorgestellt, diesmal gibt es eine neue Teig-Variante.

Für den Käse habe ich schon längst einen guten veganen Ersatz gefunden, beim Pizzateig sieht es da schon etwas anders aus. Da ich ungern auf fertige Teigsorten zurückgreifen möchte, suche ich immer wieder nach Alternativen. Aus meiner nicht veganen Low-Carb-Zeit kannte ich noch die Blumenkohlpizza. Eigentlich wollte ich heute diese, anstatt der Maisgrieß-Pizza, vorstellen. Daraus wird nur leider nichts, da der Blumenkohlteig nach dem Backen in seine Einzelteile zerfiel. Ein Ersatz muss her, und somit stelle ich dir jetzt meinen Pizzaboden aus Maisgrieß bzw. Polenta vor.

Der Vorteil dieses Teiges: Es muss nichts weiter als Maisgrieß, Salz und Wasser verwendet werden. Der Pizzateig ist somit nicht nur glutenfrei, sondern auch zucker- und hefefrei!

Da aus Maisgrieß ja bekanntlich Polenta gemacht wird, ich von der Konsistenz jedoch keine typische Polenta-Pizza zubereiten wollte, habe ich den Pizzateig vorher in einer Pfanne beidseitig gebraten. Ich habe zwei Varianten ausprobiert und festgestellt, dass, je länger ich den Teig in der Pfanne behielt, umso besser konnte man am Schluss die Stücke auch in die Hand nehmen. Mit der Menge an Soße sollte man jedoch etwas herumprobieren. Zu wenig Tomatensoße bedeutet eine etwas trockenere Pizza, zu viel Soße kann den Teig etwas feuchter machen und somit lassen sich die Stücke schlechter in der Hand halten.

Geschmacklich fand ich die glutenfreie Pizza sehr lecker. Als Käseersatz habe ich den veganen Käse von „vegan leben“ genutzt. Leider gibt es diesen derzeit nur im Konsum für unschlagbare 0,99€.

Vegane Pizzabelag-Ideen

Auch bei einer veganen Pizza brauchst du auf leckeren Belag nicht verzichten. Ich bevorzuge gerne die klassischen Sachen, wie Tomatenscheiben, Basilikum,  Mais, Zwiebel, Brokkoli und Spinat. Ich nehme immer tiefgefrorenen Spinat, den ich vorher kurz erhitze und mit Knoblauch und etwas Öl würze. Wenn ich mal Lust auf etwas Schärferes habe, gibt es auch gerne mal Sojageschnetzeltes mit Peperoni à la Gyros-Pizza. Früher habe ich Sauce Hollandaise oder Soßen aus Crème fraîche bevorzugt, diese versuche ich derzeit mit Brotaufstrichen aus dem Lidl, Aldi oder Rewe zu ersetzen.

Statt der typischen Tomatensoße gibt es bei mir z.B. eine Auberginen-Soße. Dazu nehme ich einen Auberginen-Brotaufstrich aus dem Aldi (dieser ist bei Aldi ohne Agavendicksaft) und verdünne diesen mit etwas Wasser. Du kannst natürlich auch andere Geschmacksrichtungen ausprobieren. Vielleicht versuche ich mich auch irgendwann mal an einer veganen Sauce Hollandaise, mal sehen!

Ich hoffe, ich konnte dir eine kleine Inspiration geben und wünsche dir nun viel Spaß beim Ausprobieren meines Rezeptes!

Zutaten für gluten- und hefefreien Teig

• 125g Maisgrieß*
• 200ml Wasser
• etwas Salz

Zutaten für veganen Pizzabelag und Tomatensoße

• Belag nach Wahl z.B. Spinat, Zwiebel, Tomate, Mais, Peperoni, Oliven, veganer Käse

Für Tomatensoße:

• ca. 350ml passierte Tomaten
• Majoran
• Basilikum
• Thymian
• Salz, Pfeffer
• bei Bedarf etwas gepresster Knoblauch

Rezept für vegane Pizza aus Maisgrieß (glutenfrei & ohne Hefe)

Aktuell bitte nicht nachmachen, es hat sich beim Rezept ein Fehler eingeschlichen und der Teig ist zu flüssig. 

1. Maisgrieß mit Wasser und etwas Salz verrühren und mit den Händen solange kneten, bis ein Teig entsteht (am Anfang ist die Konsistenz sehr dünn, der Maisgrieß quillt  während des Knetens)
2. sobald der Teig sich gut kneten lässt und nicht all zu sehr klebt, kann dieser in einer mit ausreichend Öl bestrichenen Pfanne ausgelegt werden
3. den Teig einfach mit den Händen innerhalb der kompletten Pfanne verteilen und zu einem Pizzaboden formen (die Pfanne darf noch nicht heiß sein und der Teig sollte nicht all zu dick sein)
4. die erste Seite goldbraun anbraten und erst wenden, wenn die untere Seite fest ist (vorsichtig mit Pfannenwender oder in der Luft wenden)
5. die zweite Seite ebenfalls goldbraun anbraten und dann auf ein rundes eingefettetes Pizzablech legen
6. nun nach Belieben belegen
7. für die Tomatensoße die Zutaten vermengen und den Teig damit bestreichen oder einen Brotaufstrich verdünnen und diesen großzügig verteilen
8. im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten backen

Kleiner Tipp: Knoblauch-Fans können auf die fertige Pizza noch etwas gepressten Knoblauch, angerührt mit Olivenöl und Kräutern, verteilen.

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